69 I NUOVI VENTICINQUE CAVALIERI DEL LAVORO Civiltà del Lavoro | giugno • luglio 2026 presidente del Gruppo Da Vittorio, nato dall’iniziativa imprenditoriale avviata nel 1966 insieme al marito Vittorio con l’apertura a Bergamo dell’omonimo ristorante. Il Gruppo è oggi presente a livello internazionale nei settori dell’alta ristorazione, del catering e dell’hôtellerie. Fin dagli esordi affianca il coniuge nella gestione dell’attività, curando gli aspetti organizzativi e contribuendo all’affermazione di un modello di ristorazione fondato sulla qualità delle materie prime e su una proposta centrata sul pesce, in un periodo in cui questa scelta era ancora poco diffusa nel territorio bergamasco. L’intuizione si rivela determinante per la crescita dell’impresa, che in pochi anni acquisisce una posizione di primo piano nel settore. Nel 1978 il ristorante Da Vittorio ottiene la prima stella Michelin, cui seguono la seconda nel 1996 e la terza nel 2010. A partire dagli anni Duemila entra a far parte dei principali circuiti dell’alta gastronomia internazionale, tra cui Relais Gourmands e Les Grandes Tables du Monde. Alla scomparsa del marito, nel 2005, avvia insieme ai figli una nuova fase di sviluppo, da cui nascerà l’attuale Gruppo Da Vittorio. Nell’ambito di questo percorso trasferisce la sede del ristorante dal centro di Bergamo a Brusaporto, dove inaugura contestualmente La Dimora, hotel a cinque stelle che segna l’ingresso dell’impresa nel settore dell’ospitalità alberghiera. Negli anni successivi costituisce la società Vi.co.ok, estendendo l’attività anche alla ristorazione collettiva di alta qualità. A questa fase di diversificazione seguono l’espansione all’estero e il rafforzamento delle attività in Italia. Apre così i ristoranti Da Vittorio a Shanghai e a St. Moritz, entrambi premiati con due stelle Michelin, e quattro ristoranti a insegna DaV by Da Vittorio tra Bergamo, Portofino e Milano, caratterizzati da una proposta più informale. Negli anni più recenti amplia ulteriormente il perimetro del Gruppo Da Vittorio, sviluppando nuovi format dedicati alla ristorazione e alla pasticceria d’eccellenza e assumendo la gestione di insegne internazionali. In questo contesto nascono il laboratorio di alta pasticceria DaV Pastry Lab e, tra le altre iniziative, le gestioni della Terrazza Gallia di Milano e de “Il Carpaccio” al Royal Monceau di Parigi. Oggi il Gruppo Da Vittorio conta dieci insegne e format di ristorazione tra Italia, Svizzera, Francia e Cina, due strutture ricettive a Bergamo e attività di pasticceria. In Italia, le strutture dedicate alla ristorazione si sviluppano su una superficie complessiva di 123 mila metri quadrati, di cui oltre 10 mila coperti. Nel settore del catering, che rappresenta oggi circa il 40% del fatturato, cura eventi di rilievo internazionale, tra cui i recenti Giochi Olimpici di Milano Cortina 2026. Attraverso Da Vittorio Academy investe nella formazione dei collaboratori del Gruppo, offrendo percorsi dedicati ai diversi ambiti dell’alta ristorazione. Occupa 635 dipendenti. È Gioconda GRITTI 1941 - LOMBARDIA TERZIARIO – RISTORAZIONE
RkJQdWJsaXNoZXIy NDY5NjA=